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¿Mi empresa también tiene que cumplir con la normativa de seguridad alimentaria?

15 de Junio

Las empresas que no gestionan correctamente los alérgenos alimentarios, están incumpliendo la normativa española de seguridad alimentaria, y, puede conllevar una sanción.... >> Ver Más

 
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¿Qué implica?

Las empresas que no gestionan correctamente los alérgenos alimentarios, están incumpliendo la normativa española de seguridad alimentaria, y,  puede conllevar una sanción. 

Dicha sanción puede ser económica, sanitaria o penal, además de la pérdida de imagen del establecimiento. 

El tipo de infracción se establece en función al tipo de alimento y su “riesgo” por ejemplo, carne fresca, leche, huevos, se consideran alimentos de ALTO RIESGO. Luego, se evaluará el daño causado

Para cuantificar la sanción económica, se considera la infracción como LEVE, GRAVE o MUY GRAVE, pudiendo ascender la cuantía de la sanción muy grave a 600.000€. También la ley contempla en algunos casos el cierre de negocio de hasta 5 años.

  • Sanción leve: De 300€ a 3.000€
  • Sanción grave: De 3.001€ a 60.000€
  • Sanción muy grave: De 60.001€ a 600.000€ 

¿GESTIONAMOS LOS ALERGENOS ALIMENTARIOS?

La obligación de elaborar un Plan para gestionar los alérgenos alimentarios adaptado a tu empresa, si tu actividad laboral consiste en Hostelería (Bar, Restaurante, Hotel, Cafetería, supermercado, etc.) viene descrita en el Reglamento 1169/2011.

Para evaluar si gestionas correctamente los productos alérgenos y/o los alimentos alérgenos en tu establecimiento, debes cumplir una serie de pautas. 

En primer lugar, debes designar a una persona - RESPONSABLE DE SEGURIDAD ALIMENTARIA - que esté formada en seguridad alimentaria y pueda ocuparse de la gestión de la materia. 

Debes tener conocimiento de cada producto alérgeno. Se recomienda elaborar una LISTA, donde declares los alimentos alérgenos sobre los que debes informar al consumidor. Por el momento, es obligatorio informar de 14 alimentos alérgenos.

Prepararemos una  FICHA por cada plato o producto que se elabore en la empresa.

Debes redactar un documento, por ejemplo una ficha, donde declares los ingredientes que contienen cada plato o producto que se sirve en el establecimiento. 

En caso de no disponer de un responsable de seguridad alimentaria, una lista de alimentos alérgenos y/o la ficha de cada plato elaborado por tu empresa, nuestros servicios de formación “TS FOOD” "PS FOOD"  pueden ayudarte a cubrir la o las necesidades mencionadas que te falten para cumplir adecuadamente la normativa de seguridad alimentaria.

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