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Noticias  /  La importancia de la intoxicación de alimentos

La importancia de la intoxicación de alimentos

La inocuidad de los alimentos: fundamental para el fomento de una buena salud.

23/02/2021

La importancia de la intoxicación de alimentos
Según datos proporcionados por la OMS se estima que “cada año se enferman en el mundo unos 600 millones de personas -casi 1 de cada 10 habitantes-, por ingerir alimentos contaminados y 420.000 mueren por esta misma causa”.
 
La seguridad alimentaria y la inocuidad cobran un papel fundamental en la prevención de la intoxicación de alimentos.
 
Las enfermedades transmitidas por los alimentos, causadas por bacterias, virus, parásitos, priones o sustancias químicas, suelen ser generalmente de carácter infeccioso o tóxico.
 
Las principales fuentes de intoxicación son los alimentos de origen animal no cocinados, las frutas y hortalizas contaminadas, mariscos crudos, productos lácteos contaminados y el huevo crudo o mal cocido.
 
Las infecciones por Salmonella, Campylobacter y Escherichia coli enterohemorrágica figuran entre los patógenos de transmisión alimentaria más comunes.
 
Los signos y síntomas, incluyen:
 
La contaminación de los alimentos puede tener lugar en cualquier etapa de la cadena alimentaria, aunque fundamentalmente suele ocurrir durante la fase de consumo, fase en la cual incluimos las actividades que están bajo la responsabilidad de los consumidores después de adquirir los alimentos hasta su consumo.
 
Gran parte de las enfermedades transmitidas por los alimentos se deben a alimentos que han sido preparados o manipulados de forma incorrecta, tanto en el hogar como fuera de este.
 
No todos los manipuladores de alimentos y consumidores entienden la importancia de adoptar prácticas higiénicas básicas al comprar, vender y preparar alimentos para proteger su salud y la de la población en general. Y esto es requisito fundamental para garantizar la inocuidad de los mismos.
 
Cinco claves para la inocuidad de los alimentos
  1. Mantener la limpieza.
  2. Separar los alimentos crudos y cocinados.
  3. Cocinar completamente.
  4. Mantener los alimentos a temperaturas seguras.
  5. Usar agua y materias primeras seguras.
Se establecerán todas las medidas encaminadas a garantizar que los alimentos no causarán daño al consumidor si se preparan y/o ingieren según el uso al que están destinados.
 
En PrevenSystem disponemos de las siguientes acciones formativas en materia de Manipulación de Alimentos:
Especialidad: Preparación de Comidas
Especialidad: Comercio
Especialidad: Agricultura
Especialidad: Turismo y Hostelería
 
Departamento Técnico - Consultora Iria Garrido

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