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Noticias  /  INTOXICACIÓN ALIMENTARIA POR HEPATITIS A

INTOXICACIÓN ALIMENTARIA POR HEPATITIS A

Recientemente supimos de otro caso de intoxicación por alimentos debida al virus HEPATITIS A en una cadena muy famosa de restaurantes

06/11/2018

¿Qué es una Intoxicación alimentaria? 

Respondimos a esta pregunta en el anterior post La importancia de la intoxicación de alimentos

Esta vez, queremos exponer las causas, los signos y síntomas de la intoxicación por hepatitis A.

 

 

¿Qué es la Hepatitis A?

La hepatitis A es una enfermedad vírica, es decir, un virus,  que se puede transmitir por dos vías: ORAL y FECAL.

Esta enfermedad consiste en la INFLAMACIÓN del HÍGADO.

El virus de la hepatitis A puede ser transmitido por una bacteria o por un virus.

Entre las principales CAUSAS de esta intoxicación alimentaria, encontramos:

Por tanto, la principal causa que podemos revelar en este tipo de intoxicación alimentaria, es la INCORRECTA manipulación de alimentos. Es decir, que las pautas seguidas por los manipuladores de alimentos de la empresa han sido DEFICIENTES.

Entre los principales SIGNOS o SÍNTOMAS tras tomar un alimento infectado:

 

¿Cómo prevenir la intoxicación alimentaria por Hepatitis A?

 

PROTOCOLO DE ACTUACIÓN EN CASO DE INTOXICACIÓN ALIMENTARIA POR HEPATITIS A

Los trabajadores del centro que manipulen alimentos deben conocer cómo actuar en caso de contagio por cualquier virus o bacteria que pueda afectar a los consumidores del establecimiento.

En primer lugar, se pide asistencia sanitaria o se deriva al consumidor al centro hospitalario más cercano para dejar constancia de la incidencia. Los servicios de emergencia pueden optar por evitar la absorción del alimento, hay varias opciones: Provocar vómito, el uso de carbono activado y dilución del tóxico.

En segundo lugar, se guarda una muestra de los alimentos / bebidas que hayan podido estar en contacto con los alimentos en esta intoxicación.

 

La información que debe facilitarse a los servicios sanitarios es:

§  Identificar qué alimentos ha tomado o ingerido la persona

§  Cantidad del alimento que ha ingerido

§  Hora aproximada cuando se produjo la ingesta

§  Otras sustancias que pueda haber tomado la persona

§  Detallar algunas observaciones (vómito, piel enrojecida, convulsiones, etc.)

 

En PREVENSYSTEM podemos formarte para enseñarte a gestionar la manipulación de alimentos en tu empresa. Así, podrás evitar la contaminación de los alimentos que produces/manipulas/distribuyes, etc.

 

Tenemos diferentes cursos de manipulación de alimentos dependiendo de tu sector:

Manipulador de Alimentos. Especialidad: Preparación de Comidas

Manipulador de Alimentos. Especialidad: Comercio

Manipulador de Alimentos. Especialidad: Agricultura

Manipulador de Alimentos. Especialidad: Turismo y Hostelería

 

Reconocimientos y participación

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